Carne per la ristorazione dall’Agro Pontino
Basta carne gonfiata.
Frisona e Bufala dell’Agro Pontino, lasciate frollare con pazienza finché diventano tenere e piene di sapore. Per pub, ristoranti e bracerie che in padella non vogliono sorprese.
Agro Pontino dentro ogni taglio.
Due razze, una provenienza
Bianco e nero. Latte e carne.
Nessuno dei nostri animali è allevato per la carne. Arrivano dal circuito del latte dell’Agro Pontino: quando quel ciclo si chiude, noi li valorizziamo invece di sprecarli. È la nostra filiera, ed è anche il nostro vantaggio in cucina.
Frisona
La vacca da latte per eccellenza, la Bianca e Nera da cui prendiamo il nome. Animale maturo, carne con carattere.
- Marezzatura naturale: il grasso entra nella fibra e si scioglie in cottura
- Grasso giallo da alimentazione ricca di erba e foraggi
- Gusto pieno, da brace e da piastra
Bufala
L’animale simbolo della pianura pontina, quello della mozzarella. La sua carne è ancora poco conosciuta: per i tuoi clienti è una scoperta.
- Sapore deciso, carne compatta e asciutta
- Cotture rapide: ottima su piastra, in tagliata e nel burger
- Prodotto tipico del territorio, da raccontare in carta
Perché in padella si vede
L’oro giallo
Il tempo della frollatura
Non abbiamo fretta. La carne riposa in cella il tempo che serve: le fibre si rilassano, il sapore si fa più profondo, la consistenza diventa tenera. Arriva in cucina pronta, e sulla piastra fa la crosta che cerchi.
Il grasso giallo
Non è un difetto, è una firma. Racconta un’alimentazione ricca di erba e foraggi e un animale maturo. Spiegalo in sala: è un argomento di vendita.
Tracciata, sempre
Compriamo «fresco diretto» dagli allevatori del territorio, senza passare dalla grande distribuzione. Di ogni partita sappiamo da dove arriva.
Il banco
I tagli
Sottovuoto, porzionati sulle tue grammature o in pezzo intero. Prezzi riservati ai professionisti: li trovi nel listino.
Brace & griglia
Con osso, marezzata. Il pezzo da esposizione.
Senza osso, porzionata a spessore.
Filetto e controfiletto: il taglio da condividere.
Senza osso, saporita, ottimo food cost.
Da servire a fette, con il grasso in vista.
Tenero e magro, per medaglioni e tartare.
Burger & macinati
Sulla tua grammatura, senza aggiunte.
Per ragù, smash burger, ripieni.
Preparato di banco.
Preparato di banco.
Cucina
Pezzo intero per arrosti e roast beef.
A cubetti, per umidi e brasati.
Per pizzaiola e impanate.
Per scaloppine.
Il piatto veloce del pranzo.
Foto: tagli di Frisona. Pezzature, grammature degli hamburger e porzionatura si concordano al primo ordine.
Per chi lavoriamo
Per chi sta ai fornelli
Un fornitore unico per due carni che difficilmente trovi insieme. Ti diamo la materia prima e le parole per raccontarla.
Pub & hamburgerie
- Hamburger sulla tua grammatura, Frisona o Bufala
- Macinato per smash e polpette
- Continuità di fornitura settimanale
«Burger di bufala pontina»: in carta si fa notare.
Ristoranti & bracerie
- Costate, T-bone, entrecôte e tagliate
- Pezzi interi da porzionare in casa
- Una storia vera da raccontare al tavolo
Il grasso giallo diventa il tuo argomento in sala.
Gastronomie & macellerie
- Tagli da banco e preparati: polpette, polpettone
- Arrosti, spezzatino, fettine
- Linea Bufala per distinguerti
Due razze del territorio nello stesso banco.
Oltre la carne
Il kit di sala
Il cliente apprezza di più quello che capisce. Per questo a chi lavora con noi diamo gli strumenti per raccontare la carne al tavolo.
- Menù parlantiTesti pronti per la carta: la Frisona dal circuito del latte, la Bufala pontina, il grasso giallo.
- Cartelli da tavoloBrevi e chiari: da dove arriva la carne e perché è diversa.
- Schede per il personaleTagli, cotture, risposte alle domande più frequenti. Il cameriere diventa il tuo miglior venditore.
- Foto dei pezzi in cellaPrima di ordinare, se vuoi, ti mandiamo le foto dei pezzi disponibili.
Come si lavora
Senza giri inutili
Chiedi il listino
Compila il modulo con i dati del locale. Il listino pro è riservato a chi ha partita IVA. Ti rispondiamo entro un giorno lavorativo.
Ci sentiamo
Definiamo tagli, razze, grammature e volumi. Se vuoi, ti mandiamo le foto dei pezzi in cella.
Ordini su WhatsApp
Un messaggio e l’ordine è fatto. Niente portali, niente moduli ogni volta.
Consegniamo noi
Con i nostri mezzi refrigerati, senza corrieri. La catena del freddo resta in mano nostra fino alla tua cella.
Dove consegniamo
Arriviamo da te?
Consegniamo con i nostri mezzi refrigerati tra Roma sud, il litorale e la provincia di Latina. Inserisci il CAP del locale e ti diciamo in quali giorni passiamo.
Lunedì, martedì, venerdì
Fiumicino, Marina di Ardea, Pomezia, Roma, Torvaianica
Martedì, giovedì, sabato
Anzio, Aprilia, Ardea, Ciampino, Cisterna di Latina, Fondi, Gaeta, Latina, Monte San Biagio, Nettuno, Pontinia, Roma, Sabaudia, San Felice Circeo, Sermoneta, Sperlonga, Terracina
Per Roma i giorni dipendono dal CAP. Non trovi la tua zona? Scrivici lo stesso: i giri crescono con i clienti.
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